蒸地瓜的步骤不难，只是花多少许心思留意细节，地瓜更香甜细腻。
按图有蒸地瓜的步骤，学会了，地瓜香甜细腻又好吃，还有4大要点总结︰
拣形状均称，坠手结实，皮够滑，坑洞细和没有发芽的地瓜，头尾两端带肉，不要贪大大件地瓜，它们比较老，甜味和水分也较缺乏。
先清洗及刷干净表皮，但不要去皮！ 带皮一起蒸，保护地瓜内部不接触过多水分，避免营养流失，避免薯皮污垢掉进番薯内，这样蒸出来的地瓜水分比较足，味道更好。
将地瓜两端切掉。
大件的地瓜可破开两边，方便蒸熟，小地瓜不用切。 这样做的好处令大及小地瓜也可同时熟透，还可缩短大地瓜的蒸煮时间。
破开了的地瓜要尽快入锅预备蒸，否则地瓜肉会氧化变黑。
注水入汤锅， 放入蒸架，开大火煲滚水。
要先水滚，才放入地瓜，让地瓜的表皮在短时间内利用水蒸气烫成半熟，地瓜的味道更好吃。
要先水滚，才放入地瓜，让地瓜的表皮在短时间内利用水蒸气烫成半熟，地瓜的味道更好吃。
蒸煮的过程中不要常打开锅盖，熟了以后熄火，让地瓜继续在锅内利用余温焖几分钟后取出，令香味及水分不一下子挥发。
这样蒸出来的地瓜全熟透，水分足，味道好，软绵香甜亦透心。
蒸地瓜4要点总结。返回搜狐，查看更多